A culinária japonesa é uma das mais apreciadas pelos brasileiros – basta pensar em pratos como sushi, temaki e yakisoba que estão presentes em restaurantes de todo o país. Mas você já parou para pensar no significado dos seus nomes e no que eles revelam sobre a língua e a cultura japonesa?
Neste artigo, vamos descobrir o que está por trás desses três pratos.
Sushi
Os registros mais antigos sobre o sushi no Japão são do século VIII.
Originalmente, ele era um alimento de conservação feito com arroz fermentado e peixe, o que deixava o sabor azedo. Por isso, acredita-se que o nome derive de 酸し (sushi), que significa “azedo”.
Hoje, ele costuma ser escrito com os kanji 寿司 (sushi), cujos significados são:
- 寿 (su) – longevidade, vida longa, celebração
- 司 (shi) – reger, administrar
Durante o Período Edo (1603 – 1868), o sushi se tornou um prato festivo, passando a ser servido em ocasiões comemorativas, e os caracteres foram escolhidos por remeterem à prosperidade e longevidade.
Temaki
Outro prato querido dos brasileiros é o temaki, tão popular que ganhou até restaurantes especializados, as famosas temakerias.
No Japão, ele é chamado de temakizushi (手巻き寿司), e o nome explica exatamente o que é:
- 手 (te): mão
- 巻き (maki): enrolar
Assim, o seu nome significa literalmente “sushi enrolado à mão”.
No Japão, é comum cada pessoa escolher seus ingredientes preferidos e enrolar o próprio temaki, criando combinações únicas. Por isso, não existem “temakerias” no Japão, o temaki é visto como uma refeição prática e divertida para preparar em casa.
Yakisoba
Embora seja servido em muitos restaurantes japoneses, o yakisoba tem origem chinesa. O prato chegou ao Japão e foi adaptado ao gosto local, ganhando novos ingredientes e temperos, tornando-se um símbolo da comida japonesa no mundo.
O seu nome pode ser dividido em duas partes:
- 焼き (yaki): fritar, grelhar
- そば (soba): macarrão
Logo, ele significa “ macarrão frito”
Cada região do Japão possui uma variação diferente do yakisoba, com temperos e ingredientes próprios, tornando o prato uma expressão da diversidade culinária japonesa.
Ao entender o significado das palavras japonesas que usamos no dia a dia, descobrimos muito mais do que apenas nomes de pratos: encontramos valores, tradições e história.
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